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多粮浓香型白酒更受消费者青睐
来源:城市在线 | 浏览:[21257]2017/5/26 9:42:50    

与“舌尖上的中国”一样,中国白酒非常讲究色、香、味、格,其中最诱人的非酒“香”莫属,香与酒可谓与生俱来,这也许是“酒色生香”“闻香识酒”“酒是陈的香”“酒香也怕巷子深”“香醉人间三千年”等酒香扑鼻的词汇经常挂在中国人嘴边的原因。

但是,“香型”作为一个专业术语并用以区分白酒却是时代的产物,与全国评酒会息息相关,它发端于上世纪60年代中期,形成于70年代末。也就是1979年在大连举行的第三届全国评酒会上,主持专家周恒刚老先生首倡“酒香类型评比法”,统一了白酒主要香型的风格描述,从而诞生了清香型、浓香型、酱香型、米香型等概念。所以,如果我们认真盘点当代白酒的发展,“中国名酒”始于1952年,“白酒香型”还不到40岁。

从专业角度来讲,香型划分关乎白酒酿造生态与酿造技艺的区隔,代表某种酿造技艺的传承,体现白酒行业的技术进步。目前我国白酒行业公认的香型有12种,其中四大基础香型为:清香、浓香、酱香和米香,其他都是以这四大香型为蓝本派生出来的。12种香型代表了不同白酒的风味气质,体现了白酒的多样性和酿造地域的广泛性。

既然白酒香型代表的是酿酒生态、酿造技艺、酒体特点、地域风格、消费偏好,那么请问:白酒香型有高低贵贱之分吗?显然没有。一方面,我国幅员辽阔,气候差异大,酿酒原辅材料丰富多样,酿造工艺各异,造就了白酒香型百花齐放、各有千秋;另一方面,白酒归根结底是一种嗜好性风味酒精饮品,适合的才是最好的,喜欢才是硬道理。所以,无论哪种香型的白酒,都是中华民族智慧的结晶,它们在满足人们多样化的消费需求、促进白酒行业发展,以及上缴地方政府乃至国家利税等方面的价值和贡献难分高下,更不存在优劣、贵贱之分,正所谓一方水土养一方人,一方生态酿一方酒。所以,那些出于一己之利,刻意或者恶意抬高某种香型的行为,只会误导、忽悠不明真相的消费者,制造白酒香型品牌及其酿造地域之间的对立与矛盾,搅和一个更加纷乱的白酒江湖。

事实上,即便是对那些不明真相的消费者也只能蒙蔽一时,因为他们终究会以自己的口味偏好与品牌取向来做出选择,最终回归消费本质:金杯银杯不如老百姓的口碑!

国家统计局关于主要香型白酒销售收入及其分布的统计结果表明,无论是从产业产量竞比、行业发展数据对比、社会消费指数统计,还是从商超、烟